Así es como Impossible Foods creó la mejor hamburguesa para el planeta y para tu paladar.

Impossible Foods es una empresa creada por Patrick O. Brown en 2011 para hacer exactamente lo que su nombre dice: comida imposible. Brown se dispuso a crear carne que fuera mucho mejor que la carne real de animales y lo logró. Lanzó una hamburguesa que al cocinarla olía y se veía como una de carne animal, incluso sonaba igual. Sobra decir que en sabor destacó como nadie lo esperaba. Su nueva receta (la Impossible Burger 2.0) ganó el producto menos esperado en el CES 2019.

Lee también: Así puedes reemplazar tus proteínas animales por veganas

Los ingredientes de esta hamburguesa son realmente básicos. Está hecha de agua, proteína de soya concentrada, aceite de coco, aceite de girasol, proteína de papa, sal y numerosos aditivos de sabor, textura, aroma y conservación, además de algunas vitaminas añadidas. El chiste está en que contiene unas hemoproteínas vegetales (leghemoglobina obtenida de la soya) que es similar al pigmento de la sangre. Aquí está el secreto.

La hemoglobina (Hemo) es una molécula esencial parte de cualquier cosa viva en nuestro planeta (animales y plantas por igual). Se encuentra en concentraciones excepcionalmente altas en la carne de animales. Esa alta concentración es lo que hace que la carne tenga un sabor único. De hecho, cuando tenemos un atojo por carne, lo que realmente tenemos es un antojo de Hemo.

Lee también: ¿Te gusta el falafel? Prepara estas facilísimas recetas

Lo que hicieron en Impossible Foods fue reunir a las mentes más brillantes para estudiar la carne a nivel molecular para descubrir cómo hacer una gran cantidad de Hemo sin animales que fuera completamente segura para comer. Buscaron en el mundo de las plantas los ingredientes con las propiedades precisas que se necesitan para brindar el sabor, la textura, el olor y el jugoso sabor que los amantes de la carne desean. Y así es como lo hacen: carne de plantas, sin comprometer al planeta.

Comenzaron por utilizar la proteína que contiene Hemo de las raíces de las plantas de soya, que se llama leghemoglobina de soya. Toman el ADN de las plantas de soya y lo insertan en una levadura genéticamente modificada y fermentan esta levadura. Un proceso muy similar a la forma en que se hace la cerveza belga. Pero en lugar de producir alcohol, la levadura se multiplica y produce una gran cantidad de Hemo que se usa para la mezcla. Así, han logrado una carne molida sin animales que verdaderamente se antoja. ¿Qué seguirá para Impossible Foods? ¿Tal vez un steak?

En este video puedes conocer más sobre Hemo y cómo se hace esta carne.

Para leer y conocer más sobre Impossible Foods, da clic aquí.

 

Esta nota Así es como Impossible Foods creó la mejor hamburguesa para el planeta y para tu paladar. se publicó originalmente en The Happening.

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Así es como Impossible Foods creó la mejor hamburguesa para el planeta y para tu paladar.

Impossible Foods es una empresa creada por Patrick O. Brown en 2011 para hacer exactamente lo que su nombre dice: comida imposible. Brown se dispuso a crear carne que fuera mucho mejor que la carne real de animales y lo logró. Lanzó una hamburguesa que al cocinarla olía y se veía como una de carne animal, incluso sonaba igual. Sobra decir que en sabor destacó como nadie lo esperaba. Su nueva receta (la Impossible Burger 2.0) ganó el producto menos esperado en el CES 2019.

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Los ingredientes de esta hamburguesa son realmente básicos. Está hecha de agua, proteína de soya concentrada, aceite de coco, aceite de girasol, proteína de papa, sal y numerosos aditivos de sabor, textura, aroma y conservación, además de algunas vitaminas añadidas. El chiste está en que contiene unas hemoproteínas vegetales (leghemoglobina obtenida de la soya) que es similar al pigmento de la sangre. Aquí está el secreto.

La hemoglobina (Hemo) es una molécula esencial parte de cualquier cosa viva en nuestro planeta (animales y plantas por igual). Se encuentra en concentraciones excepcionalmente altas en la carne de animales. Esa alta concentración es lo que hace que la carne tenga un sabor único. De hecho, cuando tenemos un atojo por carne, lo que realmente tenemos es un antojo de Hemo.

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Lo que hicieron en Impossible Foods fue reunir a las mentes más brillantes para estudiar la carne a nivel molecular para descubrir cómo hacer una gran cantidad de Hemo sin animales que fuera completamente segura para comer. Buscaron en el mundo de las plantas los ingredientes con las propiedades precisas que se necesitan para brindar el sabor, la textura, el olor y el jugoso sabor que los amantes de la carne desean. Y así es como lo hacen: carne de plantas, sin comprometer al planeta.

Comenzaron por utilizar la proteína que contiene Hemo de las raíces de las plantas de soya, que se llama leghemoglobina de soya. Toman el ADN de las plantas de soya y lo insertan en una levadura genéticamente modificada y fermentan esta levadura. Un proceso muy similar a la forma en que se hace la cerveza belga. Pero en lugar de producir alcohol, la levadura se multiplica y produce una gran cantidad de Hemo que se usa para la mezcla. Así, han logrado una carne molida sin animales que verdaderamente se antoja. ¿Qué seguirá para Impossible Foods? ¿Tal vez un steak?

En este video puedes conocer más sobre Hemo y cómo se hace esta carne.

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Calígrafos mexicanos que deberías conocer

¿Sabías que la caligrafía es un considerada como el arte de escribir? Sí, una palabra que proviene del griego kaligrafía y que se define como el arte de escribir con letra bella, artística y correctamente formada con diferentes estilos y coloquialmente es conocida como una huella representativa de cada persona.

Lee también: 6 cosas que tienes que saber sobre Patricia Quintana

La historia de la caligrafía nos lleva hasta los trazos creados por Cang Jie, creador de esta tradición por el año 2,650 a.C y conforme han pasado los años, la evolución de este arte nos ha llevado por la caligrafía occidental, árabe, china, jaonesa y rashi, entre las más destacadas.

Podría pensarse que en nuestros días, la caligrafía ha perdido presencia, lo cierto es que sigue siendo un arte que se usa en todos los aspectos y con el mundo digital dominando, esta acción fundamental de comunicación entre los seres humanos, ha evolucionado para crear trazos impresionantes. Nuestro país tiene a decenas de calígrafos, pero elegimos a los que DEBES seguir y que te impresionarán sus trazos.

Santiago Orozco (Monterrey) 

Está al frente del estudio Typemade en donde es diseñador de tipografías e ingeniero tipográfico, especializado en tipografías originales, producción, mastering y webfonts enfocados al medio editorial y digital. Colaboró con David Berlow para el desarrollo de una nueva tecnología que permita crear tipografía variable en conjunto con el FontBureau.

 

Susana Méndez (CDMX) 

Diseñadora gráfica dedicada a la publicidad y branding que se ha enfocado en la innovación tipográfica. Tuvo un proyecto que se llamó revival tipográfico que consistió en tomar un tipografía hecha con typos mecánicos y adaptarla al mundo actual.

 

Lee también: La arquitecta mexicana Tatiana Bilbao inaugura tres edificios en Lyon, Francia

 

Manolo Guerrero (San Luis Potosí) 

Junto con Erendida Mancilla, crearon bluetypo, una consultoría de diseño gráfico enfocada a la tipografía, publicaciones y branding que cuenta con prestigio nacional e internacional. También desarrolló Óptica Normal, caracterizado por el uso de líneas ortogonales que generaba un juego óptico cuyas letras pueden ser apreciadas de mejor forma en tamaños grandes.

 

Typeños (Norte de México) 

Es un proyecto que comenzó Nat Meléndez en el que busca difundir el talento de la comunidad de creadores de lettering y caligrafía del norte del país. Dibujan letras inspiradas en la cultura norteña, organizan actividades y dinámicas de colaboración periódicamente.

 

Lee también: 12 arquitectos mexicanos que deberías conocer

 

Lettres Studio (CDMX) 

Ellos afirman ser el primer estudio de lettering en México creado en 2013 por Alán Guzmán y Ritchie Ruíz, quienes experimentan nuevas técnicas para comunicar de mejor manera con las letras a través de lo que llaman calidad compositiva. Uno de sus proyectos más significativos ha sido la imagen de cerveza Bohemia.

 

Abraham Lule (Brooklyn, NY) 

Originario de Guanajuato, se enfoca en el branding y lettering para empresas boutique. En 2016 realizó el branding de un nuevo restaurante en Bodi Beach, Sidney, y ha sido galardonado por el Type Directors Club.

 

Lee también: ¡Apoya la iniciativa de Alexia Ulibarri en pro de rescatistas!

 

Chisko Romo (Guadalajara) 

“Lettering con amor” es su taller que ha recorrido varios estados de la República. Él diseño su propia herramienta para la creación de retículas “letterules”, actualmente dirige “Letterdrinks” e imparte clases en el ITESO.

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Calígrafos mexicanos que deberías conocer

¿Sabías que la caligrafía es un considerada como el arte de escribir? Sí, una palabra que proviene del griego kaligrafía y que se define como el arte de escribir con letra bella, artística y correctamente formada con diferentes estilos y coloquialmente es conocida como una huella representativa de cada persona.

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La historia de la caligrafía nos lleva hasta los trazos creados por Cang Jie, creador de esta tradición por el año 2,650 a.C y conforme han pasado los años, la evolución de este arte nos ha llevado por la caligrafía occidental, árabe, china, jaonesa y rashi, entre las más destacadas.

Podría pensarse que en nuestros días, la caligrafía ha perdido presencia, lo cierto es que sigue siendo un arte que se usa en todos los aspectos y con el mundo digital dominando, esta acción fundamental de comunicación entre los seres humanos, ha evolucionado para crear trazos impresionantes. Nuestro país tiene a decenas de calígrafos, pero elegimos a los que DEBES seguir y que te impresionarán sus trazos.

Santiago Orozco (Monterrey) 

Está al frente del estudio Typemade en donde es diseñador de tipografías e ingeniero tipográfico, especializado en tipografías originales, producción, mastering y webfonts enfocados al medio editorial y digital. Colaboró con David Berlow para el desarrollo de una nueva tecnología que permita crear tipografía variable en conjunto con el FontBureau.

 

Susana Méndez (CDMX) 

Diseñadora gráfica dedicada a la publicidad y branding que se ha enfocado en la innovación tipográfica. Tuvo un proyecto que se llamó revival tipográfico que consistió en tomar un tipografía hecha con typos mecánicos y adaptarla al mundo actual.

 

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Manolo Guerrero (San Luis Potosí) 

Junto con Erendida Mancilla, crearon bluetypo, una consultoría de diseño gráfico enfocada a la tipografía, publicaciones y branding que cuenta con prestigio nacional e internacional. También desarrolló Óptica Normal, caracterizado por el uso de líneas ortogonales que generaba un juego óptico cuyas letras pueden ser apreciadas de mejor forma en tamaños grandes.

 

Typeños (Norte de México) 

Es un proyecto que comenzó Nat Meléndez en el que busca difundir el talento de la comunidad de creadores de lettering y caligrafía del norte del país. Dibujan letras inspiradas en la cultura norteña, organizan actividades y dinámicas de colaboración periódicamente.

 

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Lettres Studio (CDMX) 

Ellos afirman ser el primer estudio de lettering en México creado en 2013 por Alán Guzmán y Ritchie Ruíz, quienes experimentan nuevas técnicas para comunicar de mejor manera con las letras a través de lo que llaman calidad compositiva. Uno de sus proyectos más significativos ha sido la imagen de cerveza Bohemia.

 

Abraham Lule (Brooklyn, NY) 

Originario de Guanajuato, se enfoca en el branding y lettering para empresas boutique. En 2016 realizó el branding de un nuevo restaurante en Bodi Beach, Sidney, y ha sido galardonado por el Type Directors Club.

 

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Chisko Romo (Guadalajara) 

“Lettering con amor” es su taller que ha recorrido varios estados de la República. Él diseño su propia herramienta para la creación de retículas “letterules”, actualmente dirige “Letterdrinks” e imparte clases en el ITESO.

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Cervezas ‘ácidas’: la tendencia que será un boom este 2019

Tal vez no eres tan fanático de la cerveza. Si a lo que has estado expuesto son cervezas amargas o las cervezas ligeras y aguadas, es totalmente comprensible que prefieras el vino o los cocteles. Pero posiblemente este año eso cambie, pues diferentes marcas están lanzando sabores más frescos que apelen más a tu paladar.

Lee también: 7 tendencias de mixología que veremos en 2019

Así es, la tendencia para 2019 es una cerveza ácida. Este año tienes que probar la cerveza gose. Este es uno de los estilos de cerveza más antiguos del mundo, creada en Alemania en el siglo XVI. Este tipo de cerveza es agria, pero no en un sentido desagradable.

Las gose tienen un sabor realmente ligero, refrescante y fuerte, pero muy fáciles de beber, especialmente durante el verano. Algunos expertos han dicho que si te gusta el vino, este tipo de cerveza te encantará, ya que podrás apreciar diferentes notas y aromas en cada sorbo.

Lee también: Tenemos la receta para hacer el mejor Breakfast Martini

Por ser una cerveza amigable y tanto más fácil de beber, muchas casas cerveceras en Estados Unidos y Europa están apostando por ellas pues su popularidad está apunto de estallar. La lógica es la siguiente: muchos vinos y las margaritas, son agrias. De hecho, la mayoría de los cocteles más populares son agrios.

La diferencia de las cervezas sour, es que contrario a los estilos convencionales en los que se cocina en un ambiente estéril para proteger a la bebida de cualquier intrusión, las cervezas sour son intencionalmente hechas para que bacterias del ambiente formen parte del proceso de fermentación.

Estas marcas mexicanas tienen este tipo de cervezas que podrás disfrutar

Cerveza Cru Cru

 

Loba Paraíso

 

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Cervezas ‘ácidas’: la tendencia que será un boom este 2019

Tal vez no eres tan fanático de la cerveza. Si a lo que has estado expuesto son cervezas amargas o las cervezas ligeras y aguadas, es totalmente comprensible que prefieras el vino o los cocteles. Pero posiblemente este año eso cambie, pues diferentes marcas están lanzando sabores más frescos que apelen más a tu paladar.

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Así es, la tendencia para 2019 es una cerveza ácida. Este año tienes que probar la cerveza gose. Este es uno de los estilos de cerveza más antiguos del mundo, creada en Alemania en el siglo XVI. Este tipo de cerveza es agria, pero no en un sentido desagradable.

Las gose tienen un sabor realmente ligero, refrescante y fuerte, pero muy fáciles de beber, especialmente durante el verano. Algunos expertos han dicho que si te gusta el vino, este tipo de cerveza te encantará, ya que podrás apreciar diferentes notas y aromas en cada sorbo.

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Por ser una cerveza amigable y tanto más fácil de beber, muchas casas cerveceras en Estados Unidos y Europa están apostando por ellas pues su popularidad está apunto de estallar. La lógica es la siguiente: muchos vinos y las margaritas, son agrias. De hecho, la mayoría de los cocteles más populares son agrios.

La diferencia de las cervezas sour, es que contrario a los estilos convencionales en los que se cocina en un ambiente estéril para proteger a la bebida de cualquier intrusión, las cervezas sour son intencionalmente hechas para que bacterias del ambiente formen parte del proceso de fermentación.

Estas marcas mexicanas tienen este tipo de cervezas que podrás disfrutar

Cerveza Cru Cru

 

Loba Paraíso

 

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¿Visitas San Diego pronto? DEBES conocer estos restaurantes

San Diego es una de las ciudades en Estados Unidos con mayor cercanía a nuestro país, en menos de 3 horas puedes estar en el centro de esta urbe para disfrutar de su clima, atardeceres, actividades citadinas, de las cervezas y, claro, de sus restaurantes.

Lee también: ¿Amas la cerveza? Debes conocer estas cervecerías en San Diego

La experiencia de visitar San Diego comienza desde la llegada y te envuelve conforme pasan los días en la ciudad, con sus múltiples actividades tanto en el mar como en el asfalto y el aire. Algo que no podemos dejar de lado, es que tiene una gran oferta gastronómica, por eso, te recomendamos los mejores lugares para que disfrutes de tu viaje. ¿Qué tienen en común? La originalidad y sabor en sus platillos.

Herb & Wood

Un restaurante en Little Italy del célebre chef Brian Malarkey, se especializa en cenas y sirve un rico brunch los domingos. Cada uno de los platillos es una sorpresa para tus ojos y paladar, te van a enamorar las pizzas a la leña y las creaciones que hacen en este lugar con las pastas. Si tienes antojo de un drink, este lugar no te va a decepcionar. Te recomendamos pedir la pizza de champiñones con queso de cabra y ajo confitado.

Conoce más al dar clic aquí.

 

Born & Raised

Un proyecto con un valor de $6.5 millones de dólares con un una decoración inspirada en art deco con componentes de piel, madera de nogal, pieles y mármol. El chef es Jason McLeod, ganador de dos estrellas Michelin, y el restaurante se especializa en corte de carnes y cocteles. Entrarás para vivir una cena como si estuvieras en las primeras décadas del siglo pasado. Te recomendamos pedir el Rib-Eye con costra inflada de pan. ¡Un deleite para tu paladar!

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Lee también: ¿Quieres comer más saludable? Estos son los NUEVOS restaurantes healthy que debes conocer en la CDMX

 

Coasterra

Lo más sorprendente de Coasterra es su vista, ya que se puede apreciar toda la bahía de San Diego, el centro de la ciudad, el aeropuerto y Coronado. Su chef Deborah Scott, creo un menú enfocado en platillos modernos Mexicanos de alta cocina. Visítalo y no te olvides de pedir el Filet Mignon con cola de langosta, una combinación mar y tierra deliciosa.

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Cucina Urbana

Ubicado en Bankers Hill, cerca del Parque Balboa, Cucina Urbana se especializa en comida italiana californiana, uno de los detalles que más vas a disfrutar es de la impresionante cava de vinos que tienen y que las pastas son hechas en casa. Las pizzas al horno son una delicia de sabores que tiene combinaciones que amarás, no olvides pedir la pizza de ricotta, dátiles y tocino.

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Top of The Market

Si quieres disfrutar de una experiencia en platillos del mar, entonces tienes que visitar este lugar, que además tiene vistas impresionantes de la bahía de San Diego, sobre todo en la noche. Recomendamos que tu visita sea para las cenas por la variedad de platillos y el ambiente que ofrece. ¿Quieres un platillo sorprendente? Pide el pez espada asado al mezquite que se sirve con Lentejas Du Puy, pancetta, cipollini, granada, semillas de mostaza en escabeche.

Conoce más al dar clic aquí.

 

Juniper and Ivy

El concepto que quieren compartir es una experiencia de comida que comienza con los ingredientes que viene desde la granja, llegan al chef y después a tu mesa. Juniper & Ivy ofrece un menú de chefs que cambia constantemente y que utiliza ingredientes de temporada seleccionados a mano, elaborados con precisión, pasión y creatividad. ¡No dejes de pedir el atún wellington! Lo sirven con cara cara de naranja, ensalada de betabel y puré de raíz de apio con rábano.

Conoce más al dar clic aquí. 

 

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Trust

Ubicado en el área de Hillcrest se enfoca en los platillos rústicos urbanos con la adición de una cocina de leña. Los ingredientes de origen local cambian con la temporada. El enfoque está en toda la experiencia que proporcione una excelente comida, cócteles, vino y experiencia de servicio. Cuando lo visites, no dejes de pedir el Dry aged pork chop, que se sirve con alubias rojas, cebolla, hojas de mostaza, vinagreta de piñones y granada.

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