Tres formas de preparar portobello

El portobello es una especie de hongo que actualmente es considerado una superfood por su delicioso sabor y por todo el valor nutricional que aporta a nuestro sistema inmune, pues es rico en proteínas, calorías y minerales. Además cabe mencionar que goza de propiedades anticancerígenas.

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Puedes comerlo salteado, horneado, a la parrilla o incluso crudo. Algunos chefs recomiendan limpiarlo con un papel húmedo, pues es una verdura que absorbe mucha agua, así como retirarle el tallo y las agallas para evitar un sabor amargo. Te compartimos unas recetas deliciosas que puedes seguir luego de limpiar tus portobellos.

Portobellos rellenos

Ingredientes:

• 4 portobellos
• 4 cdas aceite de oliva
• 1 diente ajo (previamente picado)
• ¼ taza cebolla morada (previamente picada)
• ½ taza zanahoria (previamente picada)
• 1 taza de quinoa (cocida)
• ½ taza de pimientos verde, rojo y amarillo (previamente picados)
• 1/8  taza de perejil (previamente picado)
• 1 cda jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Calienta el sartén con aceite de oliva a fuego lento.
2. Cocina y sazona los portobellos. Reserva.
3. En el mismo sartén agrega más aceite y fríe el ajo con la cebolla.
4. Agrega el resto de las verduras y quinoa. Sazona con el limón, sal y pimienta.
5. Sirve todo en los portobellos y disfruta.

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Filete de portobello a la parrilla

Ingredientes:

• 4 portobellos
• 3 cdas salsa de soya
• 3 cdas vinagre balsámico
• 2 cdas  de aceite de oliva
• 1 cda de paprika
• 1 diente ajo (finamente picado)
• ½ cdita de cebolla granulada
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un recipiente grande pon los ingredientes para marinar y mezcla hasta incorporar todo.
2. Agrega los portobellos y cúbrelos con la mezcla por completo. Déjalos reposar 20 minutos.
3. Calienta una parrilla por unos minutos.
4. Pon los hongos a cocinarse, 5 minutos de cada lado.
5. Acompáñalos con alguna otra verdura como espárragos o ensalada.

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Tacos de portobello al chipotle

Ingredientes:

• 2 portobellos
• 1 pimiento rojo
• ½ cebolla
• 1 cda aceite de oliva
• 2 cdas chipotle en adobo
• 1 diente ajo (previamente picado)
• ½ cdita comino
• Sal al gusto
• Tortillas

Instrucciones:

1. Pica el portobello, el pimiento y la cebolla.
2. En un bowl mezcla y marina todos los ingredientes por 15 minutos.
3. Calienta un sartén con aceite y agrega el portobello, pimiento y cebolla.
4. Cocina por 20 minutos.
5. Disfruta tus tacos con rebanadas de aguacate y cilantro.

Esta nota Tres formas de preparar portobello se publicó originalmente en The Happening.

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